Préparation pour mousseline à froid 1 kg Ancel

Préparation en poudre pour mousseline.
Idéale pour l’élaboration de millefeuille, fraisier, Saint Honoré…cette préparation vous offre une texture crémeuse et aérée et une saveur lactée vanillée parfaitement équilibrée.
Mise en oeuvre rapide et simple. Elle peut être associée en aromatisation avec des alcools, pâtes et autres liquides.
La mousseline obtenue offre une tranchabilité parfaite et peut être congelée
Ne supporte pas la cuisson.
Étui refermable : une meilleure protection et conservation du produit.

• Ingrédients : Sucre, amidon modifié, lait écrémé en poudre, lactosérum, sirop de glucose, huile de palme, huile de coprah, émulsifiants, protéines de lait, gélifiant (E407), arômes, colorant E160a i.
• Poids net : 1 kg
• Marque : Ancel

Dosage standard : 400 à 550 g pour 1L d’eau froide, selon la consistance souhaitée.
Versez 1 litre d’eau froide dans la cuve du batteur, ajoutez 400 g de la préparation mousseline et mélangez 1 minute en première vitesse. Récupérez la crème mousseline sur les parois de votre mixeur et ramenez-la au centre puis continuez à battre à grande vitesse durant 4 min.

Pour une mousseline plus onctueuse, vous pouvez remplacer 1/4 de litre d’eau froide par du lait froid demi-écrémé ou entier.
Pour une mousseline plus ferme, vous pourrez augmenter la quantité de préparation mousseline de 100 à 150 g par litre d’eau.

A conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur dans son emballage d’origine