Pâte à glacer brune 5 kg Cacao Barry

Pour glacer vos entremets au chocolat et obtenir une finition impeccable et brillante.
La pâte à glacer n’est pas un chocolat de couverture.

Applications :
Pas de tempérage mais il est nécessaire de faire fondre la pâte à glacer au bain-marie vers 50°C et redescendre la température à 38/40°C pour l’emploi.

• Ingrédients : sucre, graisse végétale hydrogénée, cacao maigre en poudre, sucre du lait, lécithine de soja, arôme, vanilline
• Conservation : à l’abri de la chaleur et de l’humidité
• Conditionnement : seau de 5 kg

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Valeur énergétique : 2409 kj / 576 kCal
Matières grasses: 40,6 g
Dont acides gras saturés: 36,3 g
Glucides : 45,1 g
Dont sucre: 43,1 g
Fibres : 6,2 g
Protéines: 4,1 g
Sel: 0,01 g
Peut contenir des traces de lait, soja, maïs, vanilline, fructose.