Bavarois Express neutre 1 kg Ancel

La préparation pour mousse bavaroise est idéale pour l’élaboration de mousses, bavarois et charlottes.
Facile d’utilisation par simple ajout de chantilly, ce mix aromatisable avec tous les parfums, offre une texture onctueuse et ferme.
La mousse bavaroise obtenue offre une découpe parfaite et peut être congelée.
Ne supporte pas la cuisson.
Étui refermable pour une meilleure protection et conservation du produit.

• Ingrédients : Sucre, lactose, dextrose, gélatine en poudre, épaississant : E410, arôme.
• Poids : 1 kg

Dosage sur base arôme/alcool : 200 g de préparation pour Bavarois Alaska-express Neutre + 300 g d’eau à 25-30°C + 1000 g de Chantilly sucrée jusqu’à 150g/litre selon utilisation.
Dosage sur base purée de fruits : 300 g de préparation pour Bavarois Alaska-express Neutre + 1000 g Chantilly sucrée jusqu’à 150g/litre selon utilisation + 800 g de purée de fruits.
1 kg de préparation mis en œuvre selon la recette ci-dessus permet de réaliser au choix : 14 L de mousse bavaroise ou 120 portions de 60 g ou 2 cadres de 40 x 60 x 3,5 cm.