Fermiline® viennoiserie 250 g
€3.42
Améliorant pour pâtes levées feuilletées, brioches et dans toutes les recettes associant sucre et matières grasses.
Fermiline® viennoiserie facilite l’incorporation de matières grasses et renforce la tenue des pâtes.
« Pour un feuilleté délicat et un moelleux incomparable. »
Applications : Fermiline® viennoiserie s’incorpore en début de pétrissage.
Dosages moyens :
Pâtes levées feuilletées : 0,5 (direct) à 1,2% (froid) sur le poids de farine
Pâtes briochées : 0,8 (direct) à 1,2 % (froid) sur le poids de farine
Suggestion de recette : La couronne des rois facile de Chef Philippe.
- Ingrédients : farine de blé, farine de blé malté, esters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d’acides gras (E472e) et lécithine (E322), acide ascorbique (E300), enzymes : hémicellulases, alpha-amylases.
- Contenance : 250 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Valeur énergétique : 1854 kj / 441 kCal
Matières grasses: 20,4 g
Dont acides gras saturés: 14,0 g
Glucides : 53,6 g
Dont sucre: 3,5 g
Fibres : 4,9 g
Protéines: 8,4 g
Sel : 0,05 g
Peut contenir des traces de céréales contenant du gluten et produits à base de céréales contenant du gluten, lait, soja, oeufs, sulfites et dioxides de souffre (E220-E228) > 10 mg/kg ou 10 mg/l
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