Farine Galligum de Guar E412 1 kg Louis François

La gomme de Guar est l’endosperme broyé et purifié des graines de Guar (Cyamopsis Tetragonolobus L Taub (famille des Légumineuses).
Poudre fine de couleur blanc/jaunâtre à blanc, de goût et d’odeur neutres.

Propriétés :

• Bonne dispersibilité dans l’eau froide ou tiède sous agitation continue.
• Solubilité totale dans l’eau chaude ou froide.
• Hydratation rapide.
• Insoluble dans l’alcool ou l’éther.
• Bon renforçateur de gel.
• Compatible avec la plupart des agents épaississants et / ou gélifiants.
• D’un point de vue physiologique, n’entre pas dans le métabolisme humain.
• Utilisable dans une fourchette de pH de 5 à 9 et dans les milieux sucrés.

Dosages indicatifs:

• 5% en biscuiterie, pâtisserie, confiserie
• 3 à 5 % en glacerie

• Conservation : à l’abri de l’humidité et de la chaleur en emballage fermé
• Poids net : 1 kg

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Valeur énergétique : 831 kj / 205 kCal
Matières grasses: 1 g
Dont acides gras saturés: 0,35 g
Glucides : 1 g
Dont sucre: 1 g
Fibres: 78 g
Protéines: 10 g
Sel: 396 mg
Allergènes:absence

Selon les règlements (CE) N° 1829/2003 et N°1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d’OGM, il n’est pas produit à partir de, et ne contient pas d’ingrédients OGM.

Le produit n’a pas subi de traitement ionisant, de plus il n’est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.

Le produit n’est pas fabriqué avec des nanotechnologies, et ne contient pas de nanomatériaux au sens du règlement CE n°1223/2009 et n°1169/2011.