Boulangerie, leçons en pas à pas de Cyrille Van Der Stuyft Le Chêne

Boulangerie, Leçons en pas à pas est un livre de référence qui plonge le lecteur au coeur du savoir-faire boulanger, en explorant toute la richesse et la diversité de cet art. Écrit par Cyrille Van Der Stuyft, Chef boulanger et Meilleur Ouvrier de France, cet ouvrage de plus de 440 pages se présente comme une encyclopédie complète, à la fois visuelle et technique, destinée à tous ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances et maîtriser les fondamentaux du pain artisanal.

Plus de 1500 photographies de Laura Jalbert l’illustrent, en passant par tout un éventail de recettes allant de la baguette traditionnelle française jusqu’à des pains plus spécifiques ou régionaux.

Il guide le lecteur dans la création de pains réussis tout en détaillant pourquoi chaque technique fonctionne et comment la modifier selon les ingrédients et l’environnement.

• Auteur : Cyrille Van Der Stuyft
• Format : 23,7 x 27,5 cm

440 pages