Poissonnerie, leçons en pas à pas de Arnaud Vanhamme Le Chêne

Poissonnerie, Leçons en pas à pas est une synthèse de recettes gourmandes et de techniques élaborées par Arnaud Vanhamme, Meilleur Ouvrier de France Poissonnier-Écailler.

Il propose sa propre vision de la poissonnerie entre savoir-faire artisanal et approches modernes tout en respectant les produits.

Presque 450 pages, illustrées par Pierre Javelle, qui plongent le lecteur dans l’univers des produits de la mer : poissons, coquillages, crustacés, céphalopodes.

Cuisiner les produits de la mer ne semble pas évident pour tout le monde.
Cet ouvrage, avec ses indications simples et précises, donne envie de s’y mettre et permet à chacun d’enrichir ses connaissances culinaires autour du poisson.

• Auteur : Arnaud Vanhamme
• Format : 23,7 x 27,7 cm

420 pages