Tête d’ail noir entière 40 g Mélodie Gourmande

L’ail noir est confit lentement à basse température dans de l’eau de mer.
Sa saveur n’a rien à voir avec l’ail classique. Son confisage naturel lui donne une forme de pâte souple et tendre.
Au niveau gustatif, il garde le parfum subtil de l’ail, développant des arômes balsamiques.
Émincé, mixé, intégré dans une émulsion, une sauce, l’ail noir étonne !
Il accompagne les poissons, crustacés, viandes blanches et légumes.
Plus étonnamment, il peut s’utiliser en pâtisserie, en association avec le chocolat et certains fruits rouges.

Conseil de Chef Philippe : Je l’utilise en fines lamelles sur des noix de Saint Jacques au yuzu ponzu et un riz parfumé aux algues.

• Origine : Espagne
• Volume / poids : environ 40 g
• Conditionnement : 1 tête
• Conditionné dans un atelier qui utilise : sésame, moutarde, fruits à coque, céleri, arachides, gluten.