Stabilisateur pour glace Stab 2000 50 g Louis François
€3.42
Le Stab 2000 est un stabilisateur et émulsifiant pour la fabrication des crèmes glacées et crèmes chantilly.
Il empêche la formation de cristaux de glace désagréables à la dégustation, améliore la viscosité du mix, l’incorporation d’air, le corps et la texture des produits finis.
Il apporte ontuosité, foisonnement et émulsionne les différents constituants des préparations.
Idée recette de Chef Philippe : Esquimaux au praliné, caramel fleur de sel et noisette
- Composition : sirop de glucose déshydraté, gomme de caroube, alginate de sodium, carraghénanes, monostéarate de glycérol
- Poids net : 50 g
- Marque : Louis François
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Valeur énergétique : 1218 kj / 289 kCal
Matières grasses: 5,25 g
Dont acides gras saturés: 5,06 g
Glucides : 39,9 g
Dont sucre: 15,9 g
Protéines: 1,54 g
Fibres : 38,25 g
Sel: 6,08 g
Allergènes:aucun
Selon les règlements (CE) N° 1829/2003 et N°1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d’OGM, il n’est pas produit à partir de, et ne contient pas d’ingrédients OGM.
Le produit n’a pas subi de traitement ionisant, de plus il n’est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.
Le produit n’est pas fabriqué avec des nanotechnologies, et ne contient pas de nanomatériaux au sens du règlement CE n°1169/2011.
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