Protéine (Propure) de pomme de terre à chaud 100 g Louis François

La protéine de pomme de terre s’utilise en cuisine pour la réalisation de biscuits, de coques de macarons, de gâteaux éponges, de guimauves, de mousses, car elle a un effet foisonnant et émulsifiant.
Elle peut remplacer le blanc d’oeuf dans une recette et n’a pas d’odeur ni de goût particulier.

Applications :
Le dosage recommandé est de 2% pour les macarons et de 0,5 à 2% pour les meringues et autres biscuits.

• Composition : isolat de protéine de pomme de terre
• Applications : Biscuit génoise, biscuit joconde, Pain de gêne, etc
• Propriétés : Foisonnante et coagulante
• Dosage : 5 à 20 g/kg de la masse totale
• Poids : 100 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Valeur énergétique : 1577 kj / 372 kCal
Glucides : max 0,2 g
Dont sucre: max 0,2 g
Matières grasses: 0,1 g
Dont acides gras saturés: 0 g
Protéines: 90,5 g
Fibres: 0,2 g
Sodium: 1,16 g
Allergènes: sulfites et dioxyde de sulfure > max 50 mg/kg

Selon les règlements CE N° 1829/2003 et 1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d’OGM, il n’est pas produit à partir de, et ne contient pas d’ingrédients OGM.

Le produit n’a pas subi de traitement ionisant, de plus, il n’est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.