Isomalt 1 kg Louis François
€14.07
L’Isomalt E953 est une poudre ou granulés blancs et inodores, de goût sucré et peu hygroscopique.
Utilisation :
Sucres d’art et décors en sucre
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Confiserie
Rôle / Effet :
- Édulcorant de remplacement du sucre
- Permet de donner du corps et du volume aux produits alimentaires
- Limite la reprise d’humidité des confiseries
- Facilite le travail des sucres cuits
- Pièces décoratives en sucre tiré
Emploi :
- Faire fondre à feu doux 100 à 200 g d’eau avec 1 kg d’ISOMALT, en portant le mélange à 160°C.
- Pour un sucre coulé: travailler à 160°C, comme traditionnellement.
- Pour un sucre satiné: monter la cuisson à 170 – 180 °C
- Au-delà de 185°C: risque de brunissement.
- Composition : mélange de D-glucopyranosyl-D-sorbitol et dihydrat de D-glucopyranosyl-D-mannitol
- Conservation : à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière, en emballage fermé
- Poids net : 1 kg
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Valeur énergétique : 985 kj / 236 kCal
Matières grasses: 0 g
Dont acides gras saturés: 0 g
Glucides : 98 g
Dont sucre: 0 g
Protéines: 0 g
Sel: 25 mg
Allergènes:absence
Selon les règlements (CE) N° 1829/2003 et N°1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d’OGM, il n’est pas produit à partir de, et ne contient pas d’ingrédients OGM.
Le produit n’a pas subi de traitement ionisant, de plus il n’est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.
Le produit est conforme au règlement (CE) n° 396/2005.
Les matières premières sont conformes aux règlements (CE) n° 2023/915 et n° 231/2012
Le produit n’est pas fabriqué avec des nanotechnologies, et ne contient pas de nanomatériaux au sens du règlement CE n°1169/2011.
- Une consommation excessive peut entraîner des effets indésirables (laxatifs)
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