Fresh cake 1 kg Louis François

Le Fresh cake est un conservateur de fraîcheur et joue un rôle de stabilisateur.
Il apporte et conserve le moelleux dans la fabrication de cakes, génoises, biscuit de savoie, madeleines, pains de gênes, roulés, macarons, pâtes d’amandes, etc…
Il ralentit aussi le développement de moisissures et améliore la texture, le fondant des préparations.

Applications :
Sans modifier les formules, on incorpore le Fresh cake à la dose de :

• 5 à 10 % du poids de farine mise en oeuvre pour les madeleines ou génoises
• 250g par Kg de sucre pour les cakes

• Composition : dextrose, lactose, sirop de glucose
• Conservation : à l’abri de l’humidité et de la chaleur en emballage fermé
• Poids net : 1 kg

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Valeur énergétique : 1556 kj / 366 kCal
Matières grasses: traces
Dont acides gras saturés: traces
Glucides : 91,3 g
Dont sucre: 83,9 g
Eau: 8,7 g
Sel: 11,6 mg
Sodium: 4,6 mg
Allergènes:lait et produits à base de lait, céréales et produits à base de céréales contenant du gluten