Dextrose 1 kg Louis François

Poudre blanche finement cristalline ayant une faible saveur sucrée, obtenue par hydrolyse enzymatique de l’amidon de maïs purifié et cristallisé.
En biscuiterie, le dextrose permet d’ajuster la coloration des biscuits.
En biscotterie et viennoiserie, il améliore la levée, la coloration extérieure et la durée de conservation des produits.
En pâtisserie industrielle, conjointement à son effet sur la coloration de la croûte, il prolonge dans le temps la qualité de fraîcheur des produits finis.

Idée recette de Chef Philippe : Esquimaux au praliné, caramel fleur de sel et noisette

Dosage :

• 5% en biscuiterie, pâtisserie, confiserie
• 3 à 5 % en glacerie

• Composition : D-glucose monohydrate cristallisé
• Conservation : à l’abri de l’humidité et de la chaleur en emballage fermé
• Poids net : 1 kg

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Valeur énergétique : 1551 kj / 365 kCal
Matières grasses: 0 g
Dont acides gras saturés: 0 g
Glucides : 91 g
Dont sucre: 91 g
Fibres: 0 g
Protéines: 0 g
Sel: 12,5 mg
Allergènes: absence