Colorant noir charbon végétal liposoluble 20 g Selectarôme
€6.94
Colorant noir en poudre charbon végétal E153.
Ce colorant est liposoluble : soluble dans les graisses (beurre, chocolat blanc et autres nappages…)
Colorant de source naturelle.
La concentration importante de ce colorant nécessite un dosage précis. Nous conseillons à l’utilisateur de tester en conditions extrêmes (lumière, chaleur, PH, tenue dans le temps) avant la mise en œuvre.
Les interactions éventuelles avec d’autres composants ou certains procédés de fabrication ne sont pas prévisibles.
Dosage : 0,1 – 1 % maximum. Entre 1g et 10g par kg.
- Ingrédients : colorant noir charbon végétal E153.
- Tonalité colorante : noir
- Contenance : Flacon de 20 grammes
Nota :
Le blanc et le noir sont les couleurs les plus difficiles à obtenir en pâtisserie. Pour obtenir le meilleur résultat en noir, il est conseillé d’utiliser ce colorant dans une préparation déjà foncée, contenant du chocolat ou de la poudre de cacao. Si vous l’utilisez dans une préparation de base blanche (de la meringue par exemple), il est quasiment impossible d’obtenir une teinte noire intense. Ce sera plutôt gris ou gris foncé.
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