Praliné yuzu 10% texture lisse 250 g Meilleur du Chef

Ce praliné lisse au yuzu est un produit d’exception, réunissant des ingrédients sains et naturels.
La saveur intense du praliné, mêlée à la fraîcheur acidulée du yuzu, apporte une touche d’originalité à vos créations pâtissières ou vos chocolats.
Les amandes ont été torréfiées à basse température afin de développer les arômes, le sucre de canne fondu, jusqu’à obtenir un beau caramel ambré, qui enrobe ensuite les amandes.
Une fois refroidi, le mélange est broyé jusqu’à obtenir une texture lisse, et la poudre de jus de yuzu est ajoutée pour relever le tout.

Applications:
En fourrage de bonbons en chocolat, en base de tarte aux fruits, en accompagnement de viennoiseries ou de pains briochés, en aromatisant de glace pour le goût et la texture.

Idées recettes de Chef Philippe : Mille-feuilles léger au citron – Mangue en trompe l’œil – Fraise en trompe l’œil

• Ingrédients : amande 55%, sucre de canne, poudre de jus de yuzu 10%
• Mode de conservation : pot bien fermé, à température ambiante, à l’abri de la chaleur et de la lumière
• Poids : 250 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Valeur énergétique : 2201 kj / 525 kCal
Matières grasses: 29,76 g
dont acides gras saturés : 2,32 g
Glucides : 49,66 g
dont sucres : 39,44 g
Fibres: 5,89 g
Protéines: 13,36 g
Sel : 0 g
Allergènes: amande, traces éventuelles d’autres fruits à coque, lactose, gluten