Pectine Extra Slow Set spéciale confiture 1 kg Louis François

Pectine Extra Slow Set « spéciale confiture » agissant comme épaississant ou gélifiant pour les confitures maison et préparations à base de fruits.
La gélification apparaît lors du refroidissement (en présence d’acide et du sucre).
La texture finale est obtenue après 24 h.

Utilisation :
Prémélanger avec d’autres ingrédients secs puis verser la préparation dans le liquide sous vive agitation qu’il faut maintenir jusqu’à dispersion complète.
Une dissolution totale est obtenue à partir de 80° à 85°C.

Dosage habituel : 0,3 à 3% / kg de masse selon la recette et la texture souhaitée
Concentration maximale : 2,5% dans l’eau froide (température inférieure à 10°C), 4 à 5% dans l’eau chaude (pour emploi immédiat).

• Composition : pectine de fruits hautement estérifiée E440i standardisée par ajout de saccharose
• Conservation : à l’abri de l’humidité et de la chaleur en emballage fermé
• Poids net : 1 kg