Lécithine de tournesol en poudre 1 kg Louis François
€51.82
La lécithine de tournesol est un émulsifiant et antioxydant.
Elle favorise la formation des pâtes jaunes grâce à une meilleure hydratation, régularise la fermentation pour les produits levés.
Elle augmente les volumes et la conservation des produits finis en retardant la rétrogradation de l’amidon.
La lécithine de tournesol réduit aussi la friabilité des biscuits (gaufrettes).
Le dosage conseillé est de 1 à 3 g/kg en boulangerie, de 3 à 5 g/kg en chocolaterie et de 1 à 5 g/kg pour la fabrication de margarine.
- Composition : lécithine de tournesol E322 déshuilée, en poudre pure à 96% .
- Conservation : à l’abri de l’humidité et de la chaleur en emballage fermé
- Poids net : 1 kg
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Valeur énergétique : 3473 kj / 830 kCal
Matières grasses: 90 g
Dont acides gras saturés: 15 g
Glucides : 5 g
Dont sucre: 2,2 g
Protéines: 0 g
Sodium: 10 mg
Allergènes:absence
Selon les règlements (CE) N° 1829/2003 et N°1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d’OGM, il n’est pas produit à partir de, et ne contient pas d’ingrédients OGM.
Le produit n’a pas subi de traitement ionisant, de plus il n’est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.
Le produit n’est pas fabriqué avec des nanotechnologies, et ne contient pas de nanomatériaux au sens du règlement CE n°1169/2011.
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