Jaune d’oeuf séché pasteurisé 1 kg Louis François

Le jaune d’oeuf de poule séché, pasteurisé Gallia a un pouvoir liant et émulsifiant dans les pâtes à biscuit, pâtisseries et crèmes glacées, grâce à la lécithine contenue dans le jaune d’oeuf (environ 14 % par rapport à la matière sèche).
Il y a aussi un effet de coloration et d’aromatisation.

Utilisations :

• Pâtisserie, biscuiterie, confiserie.
• Glaces et crèmes glacées : 180 g jaune d’oeuf en poudre Gallia + 825 g sucre + 3 litres de lait.
• Plats cuisinés, pâtes alimentaires, mayonnaise, sauce salade.

Mélanger préalablement la poudre avec les autres composants secs de la formule, puis ajouter l’eau.
Reconstitution théorique d’1 kg de jaune d’oeuf liquide : 430 g de poudre de jaune d’oeuf + 570 g d’eau.
1 kg de poudre de jaune d’oeuf équivaut à 115 jaunes d’oeuf environ.

• Composition : jaune d’oeuf de poule séché pasteurisé
• Conservation : à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière en emballage fermé
• Poids net : 1 kg

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Valeur énergétique : 2876 kj / 688 kCal
Matières grasses: 59 g
Dont acides gras saturés: 18,4 g
Glucides : 2,5 g
Dont sucre: 2,5 g
Fibres: 0 g
Protéines: 30 g
Sel: 0,4 g
Allergènes:oeufs et produits à base d’oeufs

Selon les règlements (CE) N° 1829/2003 et N°1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d’OGM, il n’est pas produit à partir de, et ne contient pas d’ingrédients OGM.

Le produit n’a pas subi de traitement ionisant, de plus il n’est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.

Le produit n’est pas fabriqué avec des nanotechnologies, et ne contient pas de nanomatériaux au sens du règlement CE n°1169/2011.