Colorant non azoïque Power Flowers Bleu 10 fleurs IBC Belgium

Le colorant non azoïque Power Flowers bleu se présente sous forme de petites fleurs solides fabriquées à partir de beurre de cacao et de colorant bleu E133.
Sa forte concentration en fait une aide pâtissière efficace tant au niveau du rendu visuel, que de l’utilisation.
Chaque fleur pesant environ 1g, il suffit de prélever et d’ajouter le nombre nécessaire de « pétales » à la préparation pour obtenir une coloration parfaite.

Une application sur Apple store indique précisément combien de pétales sont nécessaires pour obtenir une certaine couleur sur une base de 400 g de chocolat blanc.
Mais bien d’autres préparations contenant des matières grasses peuvent être colorées : pâte à sucre, pâte d’amande, glaçages, crèmes, glaces, pâtes à gâteaux…
Dans ce cas, les colorations peuvent légèrement varier.
Les Power Flowers peuvent aussi être mélangées entre elles afin d’obtenir une multitude de couleurs différentes !

Idée recette de Chef Philippe : Pistache en trompe l’oeil

• Ingrédients : beurre de cacao, colorant E133
• Conservation : dans un endroit frais et sec