Albuwhip 500 g Sosa

L’Albuwhip se distingue par ses propriétés foisonnantes, émulsifiantes et coagulantes.
Il permet de monter des préparations avec une grande facilité, en incorporant une quantité importante d’air.
Sa capacité de rétention d’air peut atteindre jusqu’à 60 %, ce qui garantit des textures légères et aérées.
Il est environ 25 % plus efficace et jusqu’à 5 fois plus stable que le blanc d’oeuf frais.
Contrairement au blanc d’oeuf classique, il peut être utilisé avec tout type de liquide aqueux (eau, jus, purées de fruits), ce qui permet d’intensifier les saveurs en remplaçant l’eau du blanc par un liquide aromatisé.

• Ingrédients : albumine (oeufs et dérivés)
• Conservation : à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière dans son emballage fermé
• Poids net : 500 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Valeur énergétique : 1445 kj / 340 kCal
Matières grasses: 0 g
Dont acides gras saturés: 0 g
Glucides : 0 g
Dont sucre: 0 g
Protéines: 85 g
Fibres : 0 g
Sel: 3,2 g
Allergènes : oeuf – Peut contenir des traces de céleri, arachides, fruits à coque, lait, moutarde, sésame, soja, sulfite